Den Schritt zum veganen Leben zu wagen, erfordert eine gewisse Umstellung. Es gibt verschiedene Wege, die diesen Prozess erleichtern können. Du musst nicht sofort komplett auf tierische Produkte verzichten. Es gibt komfortablere Möglichkeiten, sich langsam an die vegane Ernährung heranzutasten, besonders wenn du noch unsicher bist, ob es das Richtige für dich ist. Einige deiner Lieblingsgerichte sind nun möglicherweise tabu, wie zum Beispiel Fleisch in jeglicher Form, verschiedene Käsesorten oder Fisch. Allerdings wirst du schnell feststellen, dass du, wenn du es geschickt angehst, keinerlei Verlangen nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln hast. Wie also startest du in dein veganes Leben?
Mache dich schlau über vegane Lebensmittel. Du wirst überrascht sein, wie vielfältig das Angebot auf dem Markt ist. Neben natürlichen veganen Produkten wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten, gibt es auch viele verarbeitete vegane Produkte. Dazu zählen Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsealternativen sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich auch vegan zubereiten. Auf dem Markt findest du zahlreiche Alternativen und Ersatzprodukte. Auch wenn diese nicht immer die gesündeste Wahl darstellen, erleichtern sie den Umstieg auf vegane Ernährung und ermöglichen es dir, deine Lieblingsprodukte zu imitieren. Im Internet findest du Einkaufshilfen für vegane Produkte, die dir zeigen, welche Artikel in den Supermärkten vegan sind. Manches wird dich überraschen, wie zum Beispiel die Marzipan-Schokolade von Ritter Sport, die seit Jahren "versehentlich" vegan ist. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Creme tatsächlich keine Milch enthält. Es gibt viele solcher Beispiele, und wenn du unsicher bist, hilft es, die Zutatenliste zu überprüfen. Achte dabei auch auf versteckte tierische Produkte wie Gelatine oder Bienenwachs. Mit der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmack und findest neue Lieblingsprodukte.Wenn du unsicher bist, ob du den Schritt zum veganen Leben wagen sollst, können dir Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" weiterhelfen. Sie enthalten persönliche Erfahrungsberichte und zeigen die Vorteile dieser Ernährungsform auf.
Die Fülle an Informationen kann überwältigend sein, besonders in Kombination mit der Umstellung deiner gesamten Ernährung. Mache dir keinen Druck und fang langsam an. Vielleicht kannst du zunächst einzelne Gerichte durch vegane Alternativen ersetzen. Wie wäre es, mit einer veganen Mahlzeit pro Tag zu beginnen? Je besser dir die Ersatzgerichte schmecken, desto leichter fällt dir die Umstellung. Eine andere Möglichkeit wäre, zunächst auf Fleisch zu verzichten und vegetarisch zu starten. So hast du nicht das Gefühl, zu schnell auf zu viel verzichten zu müssen. Bei einer vegetarischen Ernährung lässt du Fleisch und Fisch weg, behältst aber vorerst Milchprodukte bei. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer wird dann nicht mehr so groß sein.
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Sammle Rezepte, suche nach Inspiration bei veganen Influencern, finde vegane Freunde, entdecke deine Lieblingsprodukte und so weiter. Je mehr Ideen und Anregungen du sammelst, desto leichter wird dir die Umstellung fallen. Du wirst dich darauf freuen, neue Dinge auszuprobieren, neue Kochtechniken zu erlernen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Rüste dich mit veganen Grundprodukten aus, wie Hefeflocken für einen käseartigen Geschmack, verschiedenen Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, etc.), Tofu und einem guten Mixer. Mit einem Mixer lassen sich Soßen, vegane Milch und Dips herstellen. Ein leistungsstarker Mixer ist aus der veganen Küche nicht wegzudenken.
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